在年夜饭“一厢难求”、提前几个月就开始预定的背景下，不少消费者同样有着在家美美享用一顿年菜的需求，各式年菜、半成品礼盒等同样受到消费端青睐。2月6日，北京商报记者从多方了解到，年菜相关产品在线上线下热卖，相关订单量增长在70%―80%左右，且产品的还原度和便捷度都有着大幅度提升。

北京商报记者在商超内看到，各式年菜礼盒较为显眼，不光菜式多样，大多产品的烹饪方法也较为简单，可用微波炉、蒸锅或是空气炸锅加热。“一上午补了好几次货”，一位商超工作人员告诉北京商报记者，临近除夕，消费者都在忙着采购，各式年菜礼盒更是厨房“小白”的福音，不仅方便快捷可选性多，而且味道也不错。

除了线下，线上同样是各式年菜产品的主战场。北京商报记者通过电商平台看到了各式年菜礼盒，其中不乏包含8道、10道、12道菜品的礼盒，售价由200―600元不等。同时，广州酒家(603043)、陶陶居、麻六记等还在线上直播销售相关产品。

据介绍，美团小象超市年货节推出了“定制家宴”主题活动，包含了手抓羊排、法式羊排、椰子鸡等系列商品，满足年夜饭大菜需求，还配合上线了金沙功夫炸鸡、脆皮五花肉、顺德鱼腐等餐桌小食类商品。此外，美团小象超市还与聚春园、金苑酒家等餐饮品牌合作，上线了可简单复热的家宴大菜。数据显示，自1月5日年货节开启以来，美团小象超市年夜菜及年夜菜礼盒订单量同比增长72%。

无独有偶，随着“80后”“90后”甚至一些“00后”逐渐成长为家庭主力参与到年夜饭的准备环节，很多年轻消费者便借助预制菜形式为年夜饭添色。叮咚买菜数据显示，大海鲜在春节场景下颇受欢迎，进入腊月至今熟冻帝王蟹、帝王蟹腿等已经环比增长近80%。而开袋即食的卤味更是受到追捧，近两周，叮咚买菜自有品牌蔡长青推出的港式烧鸭、吮指鸭锁骨、五香牛腱、酱鸭等销量最佳，其中吮指鸭锁骨环比增长近80%。叮咚买菜相关负责人介绍，结合往年的情况，春节前一周，预制菜整体销量会迎来高峰期，预计会有40%的环比增长。

的确，随着越来越多追求方便快捷的年轻消费者发起“家宴组队申请”，高效做出一桌美味餐食便是当下的优先需求。“今年是我第一年负责家宴的菜品，但自己厨艺不佳，又想让家人在除夕吃好，便购买了许多方便出菜的年菜产品。”一位“95后”消费者向北京商报记者透露。

事实上，早在2022年初时，各式成品、半成品就已得到一定认可，据北京商报当时报道，叮咚买菜“年货节”相关预制菜同比上年增长超过400%，一些应景的菜肴销量更是环比增长超数倍。而随着行业的不断发展和规范，年菜相关产品更是持续升级。

北京商报记者从多方了解到，如今的年菜产品不仅制作简单，而且还原度高。例如今年春节前夕全聚德(002186)就推出了“盛世牡丹”烤鸭伴手礼盒，手工片制烤鸭只需用空气炸锅加热3―5分钟，或是用烤箱加热5―7分钟。据介绍，该产品几乎与堂食的“盛世牡丹”烤鸭无异。同和居的礼盒同样如此，只要按照操作流程加热、浇汁就行，礼盒的还原度能达到堂食的90%。另外，还有品牌在年菜上不断细化，售卖适合当下的产品，例如西贝今年推出的“生肖龙馍”。

在业内人士看来，消费者对于年菜的火热需求意味着对品质和形式提出了更高要求。如今年菜市场已经成为了企业争夺消费者的关键，各式年菜产品不仅能够带动销售额，还能满足消费者的不同需求，进而提升综合竞争力。不过，企业还需在食品安全、产品品质和形式上不断提升，从而满足日渐多元化的市场需求。

北京商报记者 张天元